淘寶小廚房的運(yùn)營(yíng)門道

淘寶店，如果你覺得女裝不好做，虛擬充值競(jìng)爭(zhēng)太大，而且你也是吃貨，那么，你可以考慮開個(gè)淘寶廚房。

很多信譽(yù)不高的小店生意都不錯(cuò)。

今天指導(dǎo)你如何開網(wǎng)店的小編就給你介紹幾款“小而美”的淘寶廚房。

“木爸爸的蝦”這家店，正在悄悄讓博客和豆瓣流行起來(lái)，所以作為一家不出門就能吃到的私房菜，在吃貨方面很出名。

每個(gè)月賣1000多斤小龍蝦:今年的“菜俠燒配菜”3個(gè)月只做到了4鉆，很多單品每個(gè)月都賣了100多塊；作為私房菜店的元老，“媽媽廚房”經(jīng)營(yíng)3年，做了4皇冠。

十幾平米的小廚房里藏著怎樣的生意？

質(zhì)量:經(jīng)營(yíng)私房菜有新鮮特色菜的賣家大多廚藝不錯(cuò)。

“老北京私房菜”的廚師裴老，原是北京八大菜館之一的高級(jí)廚師；《木爸爸的蝦》的木爸爸也是退休廚師；早在小店“菜男煮配菜”開業(yè)之前，菜男就已經(jīng)是各大美食社區(qū)的活躍版主和烹飪專家。

每個(gè)主廚都有自己的殺手锏。

私房菜的前提:店主有大眾化的招牌菜。

菜肴的美味是這家店的生命線。

比如“木爸爸的蝦”的主菜就是秘制麻辣小龍蝦。

“去年4月底，小龍蝦剛上市。

我爸做了一個(gè)鍋，拿著和同事分享。

他們吃的時(shí)候非常驚訝，紛紛要求點(diǎn)菜。

愚蠢的是，我在微博上訂購(gòu)，一下子就賣完了”。

后來(lái)段轉(zhuǎn)戰(zhàn)淘寶，月銷量上千斤的小龍蝦自然成了店里的明星產(chǎn)品。

明星菜怎么做？

首先要保證食材的質(zhì)量。

如果菜品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，被投訴，就別指望下一個(gè)回頭客的健康了。

段說(shuō)，死蝦的價(jià)格比活蝦便宜一倍，但是一吃就知道死蝦的味道軟爛不結(jié)實(shí)。

死蝦煮熟后不會(huì)蜷成一團(tuán)，一定要保證蝦是新鮮的。

賣家更喜歡成本較高的食材來(lái)積累老客戶。

再次，菜品大多比較普通，容易被大眾接受，吃起來(lái)也方便快捷。

比如小龍蝦，各種鹵菜，都是私房菜的首選。

最后，菜啰嗦了。

以男性烹飪配菜為主推的牛肉火鍋，采用農(nóng)家風(fēng)味的當(dāng)?shù)嘏Ｈ?，用黃油烹制而成。

武昌魚則選擇梁紫湖的野生武昌魚，滿足原汁原味。

營(yíng)銷:SNS+活動(dòng)策劃因?yàn)樗椒坎说隂]有食品許可證，口味和食品安全無(wú)法保證。

所以大多數(shù)店鋪選擇用口碑營(yíng)銷來(lái)積累消費(fèi)者。

為了讓買家放心，段不僅會(huì)在寶貝描述中一步一步地說(shuō)明制作步驟。

從買菜到成品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都在微博直播。

比如買雜貨的微博，是“我爸媽逛市場(chǎng)的時(shí)候愛上了他們。

他們會(huì)給你講各種各樣的故事。

小李的菜最新鮮，老王的肉不摻水，他家的魚品種最多，她的涼菜味道最正宗，還能扯出點(diǎn)八卦，哈哈；烹飪微博是各種需要用到的調(diào)料的特別寫照，讓買家見證一道菜的誕生。

微博分享代金券，這是大部分私廚店都會(huì)采用的方法。

地方論壇精準(zhǔn)營(yíng)銷為了菜品的保質(zhì)期，大部分買家會(huì)選擇離自己所在地近的店鋪購(gòu)買，所以適合地方論壇精準(zhǔn)營(yíng)銷。

男士分享了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn):在站內(nèi)推廣的情況下，尤其是不擅長(zhǎng)有償推廣的情況下，可以嘗試從站外推廣，尤其是當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)推廣。

因?yàn)樗椒坎嗽谝欢ǔ潭壬暇哂械赜驅(qū)傩?，可以獲得精準(zhǔn)且高轉(zhuǎn)化的流量。

嘗試新的客戶折扣獎(jiǎng)勵(lì)。

老客戶如何挖掘新客戶？

策劃品嘗活動(dòng)，吸引第一批吃螃蟹的人。

菜人策劃了“9.9元免費(fèi)品嘗蔬菜”。

原本67.6元的菜，9.9就可以拍下來(lái)品嘗。

吃貨很難阻擋巨大的折扣觸覺。

如何留住老客戶？

老客戶享受特權(quán)。

比如“媽媽的廚房”規(guī)定老顧客享受會(huì)員優(yōu)惠，老顧客可以通過(guò)推薦新顧客獲得店鋪積分。

老客戶每月前十個(gè)月消費(fèi)，下個(gè)月消費(fèi)包含在內(nèi)。

包裝設(shè)計(jì)帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷售“引導(dǎo)購(gòu)買者打折試吃店內(nèi)銷量高的菜品也是為了帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷售。

比如牛氣套餐，牛肉牛蛙是賣的比較好的菜，牛肚一般，一起賣效果還不錯(cuò)。

“小龍蝦銷售火爆。

如何帶動(dòng)銷量一般的產(chǎn)品？

段利用包裝設(shè)計(jì)帶動(dòng)相關(guān)銷售。

過(guò)年期間，穆爸爸的蝦米有芙蓉紅燒肉、過(guò)年香腸、吉祥八寶飯、脆皮丸子、金蛋湯圓等一套新的“新年紀(jì)念、新年團(tuán)圓、好菜”...利用過(guò)年節(jié)點(diǎn)，將年夜飯打包成系列銷售。

與此同時(shí)，菜南還推出了家庭著名的雙鍋套餐，道教雞藕湯，鹵水辣百味套餐等。

店鋪裝修:食物的“色、香、味”三要素要從吸引食欲入手。

網(wǎng)購(gòu)不能用后兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇，所以“色”就顯得尤為重要。

私房菜裝修大多比較溫馨，圖片也比較吸引人。

木爸爸的蝦，用圖片和文案營(yíng)造了一種溫馨家常的味道。

段說(shuō)，圖片是基于家的溫暖感覺，顯示食品的真相。

所見即所得。

不過(guò)，段也分享了私房菜店鋪處理圖片的小技巧:Papa mu的蝦的LOGO是“Mu”和繁體字“蝦”的組合。

".單詞組合使用的筆觸，拼出了幾只蝦的抽象形態(tài)。

而商店和包裝上隨處可見的LOGO更是加深了買家的記憶。

段說(shuō)，起初，他擔(dān)心這個(gè)標(biāo)志不符合大眾的審美，但反響還可以。

許多買家稱贊這個(gè)標(biāo)志很酷，說(shuō)看到這個(gè)標(biāo)志就想到了小龍蝦。

簡(jiǎn)單元素與多種考慮的重復(fù)可以產(chǎn)生豐富感。

一只小龍蝦的作用是有限的，滿滿一盆包裝整齊的小龍蝦整體會(huì)更有吸引力。

對(duì)主角對(duì)焦好的美食攝影作品多采用淺景深，從背景中突出主體。

模糊背景，強(qiáng)調(diào)你想拍的食物。

制造恐懼點(diǎn)綴無(wú)疑是美食界的花邊。

他們不是主角，但能為畫面增色、暗示。

可以考慮在盤中加入一點(diǎn)紅辣椒和胡椒粉，會(huì)讓你每天看到的一餐看起來(lái)很誘人。

比如一盤小龍蝦，配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，營(yíng)造出夏日飲酒吃肉的愉悅情境，讓觀者聯(lián)想到情懷。

善用弱光會(huì)讓食物看起來(lái)沒有吸引力，尤其是用閃光燈的時(shí)候。

軟掩膜和蜂窩掩膜常用于部分主光和個(gè)別輔助光的組合。

食物主要在柔光下拍攝，紅燒、油炸等油膩食物則需要硬光源，避免食物過(guò)于平淡。

物流:進(jìn)入私房菜領(lǐng)域最大的挑戰(zhàn)是保鮮期。

從采購(gòu)、制造、發(fā)貨、下單、訂單處理、發(fā)貨、消費(fèi)者收貨的全過(guò)程都要控制在保鮮期，分秒必爭(zhēng)。

”一開始，段用的是單層真空袋，但是蝦的爪子很多，很容易漏。

顧客手中的蝦并不新鮮。

當(dāng)時(shí)遇到的退貨比較多。

“后來(lái)，段把所有快遞都改成了雙層真空包裝。

它將在夏天用絕緣泡沫箱包裝和運(yùn)輸。

而且只用順豐快遞，全國(guó)各地保證48小時(shí)送達(dá)。

段說(shuō)，現(xiàn)在問題不多了。

為了讓菜在路上，菜人是一項(xiàng)高成本的投入。

火鍋外包裝全面升級(jí)冰袋和菜男，用特制保溫泡沫盒+高科技冰袋為火鍋保駕護(hù)航。

該男子稱，牛肉火鍋在冷藏室不開封保存1015天后仍能保持新鮮口感，冷凍后可保鮮2個(gè)月。

案例:穆爸爸的蝦“穆爸爸的蝦”因其麻辣小龍蝦口味大，正在微博豆瓣等地走紅。

龍蝦分為1斤蝦球和2斤蝦球，每個(gè)月賣近1斤。

此外，還有孜然麻辣牛肉干、糖醋魚塊等30余道家常菜。

帶著家常菜的感覺，店鋪?zhàn)⒅丶彝パb修和品牌建設(shè)，微博中的轉(zhuǎn)化率占了半壁江山。

男式烤小菜年初開業(yè)的“男式烤小菜”，短短3個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了4鉆，男式料理的牛三鮮火鍋短短7天就賣出了200鍋，號(hào)稱全網(wǎng)首家私房菜概念店。

除了私房菜，菜男還出售自制調(diào)料、健康湯料、涼茶等配套產(chǎn)品。

同時(shí)，店家還分享了凱門鱷的私房菜譜，受到了眾多烹飪愛好者的追捧。

媽媽廚房作為淘寶私廚的元老店，經(jīng)營(yíng)三年做到四冠，主打正宗川菜。

給老客戶特權(quán)，增加客戶粘度。

另外還推出會(huì)員卡服務(wù)，普通會(huì)員卡、高級(jí)會(huì)員、svip享受不同的優(yōu)惠價(jià)格。

老北京私房菜“老北京私房菜”是北京八大菜館新豐樓高級(jí)廚師的招牌。

賣的都是很有老北京特色的菜，八寶菜，四喜丸子，苦肘子，肉丁，炸醬。

店鋪里只有13件寶貝，但每件商品的營(yíng)業(yè)額幾乎都超過(guò)了100。

一年沒做營(yíng)銷了，只有兩個(gè)人在打理。

賣家提出意見，就有機(jī)會(huì)成為“榮譽(yù)美食家”，隨時(shí)享受高級(jí)廚師的手藝，不限于門店上線美食。

邊肖是個(gè)美食家。

給大家說(shuō)完這些，我準(zhǔn)備去錢包減肥了~ ~ ~如果你對(duì)網(wǎng)店有什么問題，請(qǐng)先留言，你得先解決你的肚子問題~ ~

這個(gè)問題還有疑問的話，可以加幕.思.城火星老師免費(fèi)咨詢，微.信號(hào)是為: msc496。

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