天貓生鮮總經(jīng)理詳解：在天貓生鮮賣(mài)貨的正確姿勢(shì)

天貓生鮮總經(jīng)理無(wú)齡做客千牛直播間 本年生鮮職業(yè)不相同 千牛頭條：雙11生鮮類(lèi)目做了哪些變革？

無(wú)齡：生鮮產(chǎn)品的布局，跟咱們本年雙11的產(chǎn)品安排有聯(lián)系。

從年初，咱們就對(duì)天貓生鮮的定位做了調(diào)整，首先是要滿意顧客的一日三餐和零食，也便是生果用品。

所以有特征的貨品特別多，比方說(shuō)來(lái)自各個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品，譬如巴西的各種牛肉、墨西哥的牛油果、秘魯藍(lán)莓、加拿大活龍蝦、新西蘭的牛肉羊肉等。

而來(lái)自全國(guó)的，那有特征的就更多了，譬如甘肅的甘草羊，廣東清遠(yuǎn)的清遠(yuǎn)雞，阿克蘇的蘋(píng)果等等。

本年還有一個(gè)突破，便是曾經(jīng)咱們賣(mài)肉僅僅做冷凍產(chǎn)品，而本年做了冷鮮肉，比方內(nèi)蒙的牛羊肉，有全程冷鏈技術(shù)和才干，在殘殺之后沒(méi)有通過(guò)冷凍，更能保鮮，直接送到顧客手里。

千牛頭條：溫度大概有多少度？

無(wú)齡：一般在0度到3度左右。

千牛頭條：我記得11月2-4號(hào)有一個(gè)生果盛宴，巴西、加拿大的產(chǎn)品，讓顧客品味，這是各國(guó)大使館對(duì)咱們現(xiàn)在對(duì)雙11做的活躍反饋。

無(wú)齡：對(duì)，正如逍遙子在雙11發(fā)布會(huì)上所說(shuō)對(duì)，雙11現(xiàn)已是全社會(huì)的協(xié)同，成為了各行各業(yè)的共振。

各個(gè)國(guó)家也都看到了雙11對(duì)他們產(chǎn)品、對(duì)顧客對(duì)影響。

所以很有意思的是，有10個(gè)國(guó)家在雙11前夕，安排本國(guó)產(chǎn)品盛宴，邀請(qǐng)?zhí)詫殨?huì)員到他們的大使館，品味他們的廚師做出來(lái)的菜。

這些會(huì)員嘗到今后，可以讓顧客更多了解他們的產(chǎn)品，把產(chǎn)品推行到中國(guó)的千家萬(wàn)戶(hù)餐桌上。

天貓生鮮怎么處理職業(yè)共同難題 千牛頭條：在生鮮這個(gè)職業(yè)，自身存在哪些難題？

咱們現(xiàn)在有哪些處理辦法？

職業(yè)又發(fā)生了哪些變化？

無(wú)齡：生鮮自身便是民生產(chǎn)品，每個(gè)人都有一日三餐、日常生果、周末備貨的需求。

所以咱們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)上，要滿意各種場(chǎng)景。

最近幾年我覺(jué)得職業(yè)最大的變化便是，各路做生鮮的公司都在做測(cè)驗(yàn)，做得比較好的，除了線上，還有線下的服務(wù)。

譬如一小時(shí)送達(dá)，事前就把生鮮放在工作樓里，或許社區(qū)便利店等等。

生鮮的大應(yīng)戰(zhàn)還是在冷鏈、物流，以及在物流過(guò)程中確保生鮮的美味。

冷凍的東西，要全程冷鏈冷凍，有必要確保在零下18度，不能一會(huì)高于這個(gè)溫度，一會(huì)又低于這個(gè)溫度，這對(duì)質(zhì)量的影響非常大。

千牛頭條：安鮮達(dá)現(xiàn)在是怎樣的運(yùn)營(yíng)模式？

無(wú)齡：安鮮達(dá)一直是咱們天貓生鮮非常好的合作伙伴，本年7月阿里巴巴出資了3億美元樹(shù)立安鮮達(dá)的冷鏈、物流運(yùn)輸體系，支撐天貓生鮮的網(wǎng)上購(gòu)物，在線下確保物流才干。

千牛頭條：安鮮達(dá)處理的是物流痛點(diǎn)，那么天貓生鮮現(xiàn)在又在樹(shù)立哪些生鮮規(guī)范？

無(wú)齡：曩昔生鮮的衛(wèi)生規(guī)范是第一位的，但當(dāng)它現(xiàn)已成為最基礎(chǔ)的時(shí)分，就需要更多背書(shū)。

曾經(jīng)在線下，可能會(huì)靠門(mén)面，但在網(wǎng)上，就需要逐漸樹(shù)立商品規(guī)范。

譬如說(shuō)海參，一級(jí)是什么樣、二級(jí)什么樣，干的什么樣，即食的什么樣，重量應(yīng)該是多少等。

現(xiàn)在整個(gè)平臺(tái)上，咱們各用各等規(guī)范，這還不夠。

譬如我在買(mǎi)羊肉等時(shí)分，需要知道它來(lái)自那個(gè)部位，每個(gè)部位的價(jià)格、質(zhì)感、做法應(yīng)該怎樣。

所以在品類(lèi)購(gòu)買(mǎi)的規(guī)范上，咱們有非常大的任務(wù)。

其次是物流的驗(yàn)校規(guī)范，比方貨品入倉(cāng)、倉(cāng)內(nèi)保管、物流冷鏈溫度以及送到顧客家里應(yīng)該是什么規(guī)范，都是成套的。

只有把這些規(guī)范樹(shù)立今后，生鮮職業(yè)線上線下一體化的新零售才干完好做起來(lái)。

雙11期間，天貓超市的生鮮單量很大，還要確保次日達(dá)。

千牛頭條：未來(lái)咱們?cè)谏r職業(yè)還能進(jìn)行哪些探究？

無(wú)齡：生鮮這幾年線上的增加份額不像其他職業(yè)那么高，因?yàn)榫€下的場(chǎng)景很多。

本年阿里集團(tuán)的盒馬，便是線上線下物流結(jié)合的測(cè)驗(yàn)。

咱們?cè)诒本⑸虾５葞讉€(gè)城市現(xiàn)已開(kāi)端做一小時(shí)達(dá)達(dá)業(yè)務(wù)。

怎樣捉住生鮮顧客的消費(fèi)特色？

千牛頭條：生鮮顧客有哪些特色？

無(wú)齡：消費(fèi)晉級(jí)達(dá)趨勢(shì)肯定在。

咱們對(duì)產(chǎn)品對(duì)情緒在變化，不斷提高。

幾年前你在網(wǎng)上找到活龍蝦，會(huì)覺(jué)得特別，但現(xiàn)在肯跟會(huì)覺(jué)得很往常。

所以總是會(huì)找新的、風(fēng)趣的產(chǎn)品犒勞自己。

所以現(xiàn)在咱們做到了140多個(gè)國(guó)家的貨，都進(jìn)到天貓生鮮平臺(tái)上出售，咱們也甄選了全球美味，來(lái)滿意顧客日益增加的味蕾需求。

曾經(jīng)咱們賣(mài)獼猴桃、阿克蘇蘋(píng)果，可能是在經(jīng)銷(xiāo)途徑拿貨，而現(xiàn)在咱們會(huì)直接去原產(chǎn)地建倉(cāng)。

生鮮職業(yè)的顧客體驗(yàn)和要求在不斷提高。

千牛頭條：本年天貓和商家的合作有哪些特色？

無(wú)齡：顧客為什么買(mǎi)生鮮就要來(lái)天貓？

他們有各式各樣的需求，如果是一站式的，咱們有天貓超市；如果是高端顧客，喜愛(ài)西化的產(chǎn)品，咱們有喵鮮生；如果是喜愛(ài)某一種養(yǎng)分產(chǎn)品，那么就有某些水產(chǎn)店，來(lái)滿意他的需求。

天貓生鮮會(huì)有各式各樣的“場(chǎng)”的匹配。

咱們希望商家有自己的心智定位，為什么讓顧客來(lái)買(mǎi)東西？

而不是像曾經(jīng)相同，僅僅在平臺(tái)上賣(mài)貨，通過(guò)聚劃算搞幾場(chǎng)活動(dòng)，讓排名靠前。

一起咱們也要為顧客搭這個(gè)臺(tái)，從8月起，商家都是一盤(pán)貨，精選的產(chǎn)品在天貓超市上賣(mài)，還有一部分可能在喵鮮生上賣(mài)，這跟商家的價(jià)格策略、品牌策略、市場(chǎng)策略、顧客定位都有聯(lián)系。

一起咱們也為商家供給冷鏈物流的全套服務(wù)。

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