日本牛肉飯價(jià)格要看中國(guó)臉色？

在日本，主要用于烹制牛肉飯的進(jìn)口牛五花肉的價(jià)格創(chuàng)出了1年零3個(gè)月來(lái)的新低。市場(chǎng)行情從2014年的暴漲轉(zhuǎn)為下跌，目前的價(jià)格與2014年底相比下跌了40～50%。在日本，吉野家等的牛肉飯的價(jià)格被認(rèn)為是標(biāo)志性的通縮指標(biāo)之一，但這個(gè)指標(biāo)正越來(lái)越受到中國(guó)的影響。

日本從美國(guó)進(jìn)口牛胸腹肉，將之主要用于牛肉蓋飯，稱為牛五花肉。盡管一年來(lái)日元對(duì)美元貶值，但由于供大于求，牛五花肉的價(jià)格仍出現(xiàn)下跌。這是因?yàn)橹袊?guó)目前禁止從美國(guó)進(jìn)口牛肉。日本的吉野家等牛肉蓋飯連鎖企業(yè)正在關(guān)注今后的價(jià)格動(dòng)向。

從美國(guó)進(jìn)口的冷凍牛胸腹肉在日本的買賣價(jià)格為每公斤670～700日元（約合人民幣33～35元）左右，創(chuàng)出了2014年3月以來(lái)的最低水平。目前，日元匯率徘徊在1美元兌125日元左右，相比1年前貶值了20%。這一點(diǎn)本應(yīng)成為價(jià)格大幅上漲的推動(dòng)因素，但由于供應(yīng)過(guò)剩情況明顯，牛五花肉仍出現(xiàn)了降價(jià)。

中國(guó)開始嚴(yán)厲查處經(jīng)由香港流入大陸的美國(guó)產(chǎn)牛肉，嚴(yán)禁進(jìn)口激素使用量不明的牛肉。在2014年之前，中國(guó)的火鍋用牛肉需求曾持續(xù)增加，但隨后迅速冷卻。

胸腹肉是牛肉中脂肪較多的部位，在喜歡瘦肉的美國(guó)很少被食用。是日本的吉野家將其用到了牛肉蓋飯上。日本業(yè)內(nèi)人士甚至稱，牛五花肉是吉野家培育的商品。原本日本是牛五花肉的主要買家，但因中國(guó)也加入購(gòu)買行列，行情一度出現(xiàn)暴漲。

目前從美國(guó)經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)口的大型客戶僅限于日本，原本向中國(guó)銷售的部分成為了過(guò)剩產(chǎn)品。

盡管日本進(jìn)口的牛五花肉的價(jià)格大幅下滑，但日本主要牛肉蓋飯連鎖企業(yè)對(duì)降價(jià)仍持慎重態(tài)度。因中國(guó)的大量采購(gòu)導(dǎo)致牛肉的國(guó)際價(jià)格波動(dòng)，所以今后很可能隨著中國(guó)的動(dòng)向再次大幅上漲。此外，日本高價(jià)采購(gòu)的肉品還沒(méi)用完這，并且牛肉飯連鎖企業(yè)也在擔(dān)心日元可能會(huì)進(jìn)一步貶值。

日本三大牛肉飯連鎖企業(yè)在4月之前紛紛提價(jià)，普通碗均漲至300日元以上。食其家的母公司全勝控股表示，“無(wú)法看清中國(guó)的下一步動(dòng)向，（日本）國(guó)內(nèi)的人工費(fèi)又居高不下，所以轉(zhuǎn)嫁成本是當(dāng)務(wù)之急”。

吉野家控股也表示不會(huì)降價(jià)。因?yàn)?amp;ldquo;中國(guó)如果加大從美國(guó)進(jìn)口，日本企業(yè)可能會(huì)買不到牛肉”。松屋食品從2014年7月開始采用比冷凍牛肉價(jià)格略貴的冷藏牛肉。松屋解釋其提價(jià)原因是“采用口感好的肉品創(chuàng)造出了附加值”，對(duì)降價(jià)也持消極態(tài)度。

美國(guó)的肉制品行業(yè)對(duì)中國(guó)的進(jìn)口充滿期待，甚至有企業(yè)開始考慮專門為中國(guó)飼養(yǎng)肉牛。國(guó)際貿(mào)易業(yè)內(nèi)傳聞稱，中國(guó)政府將在9月以后正式批準(zhǔn)進(jìn)口美國(guó)產(chǎn)牛肉。日本能否繼續(xù)以低價(jià)買入美國(guó)牛肉，目前很難預(yù)測(cè)。

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