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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？

    2022-12-30 | 16:59 | 發(fā)布在分類 / 成功案例 | 閱讀：44

    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？

    3月第一天，美團(tuán)公布了一個重磅消息：針對部分商家實(shí)行外賣傭金優(yōu)惠。
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    美團(tuán)一共發(fā)布了六項(xiàng)措施，面向受疫情沖擊、經(jīng)營陷入困境的中小外賣商家，幫助他們降本增收。
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    這看起來像是對前段時間相關(guān)政策的回應(yīng)。2月下旬，發(fā)改委等部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，其中提到引導(dǎo)外賣平臺進(jìn)一步下調(diào)費(fèi)率，加大對疫情中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)商家的服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。
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    一直以來，外賣平臺的傭金率都是個頗具爭議的話題。費(fèi)率到底高不高、平臺收多少合理、商家怎么降低成本，不同利益方有不同的看法，沒有形成一個固定的標(biāo)準(zhǔn)。
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    爭議背后，是外賣平臺和商家各自面臨的現(xiàn)實(shí)處境：一方面，平臺自己要生存，要覆蓋龐大的運(yùn)營開支，要盈利；另一方面，很多商家經(jīng)營困難，希望平臺能降低抽成。疫情的沖擊，加劇和放大了這個沖突。
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    2022年以來，疫情時有反彈，一些中小餐飲商家陷入困境，面臨生存難題。根據(jù)美團(tuán)提供的數(shù)據(jù)，2022年2月，外賣交易額低于5000元的商戶擴(kuò)大到54萬家。
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    相比大商家，中小商家的經(jīng)營水平、抗風(fēng)險(xiǎn)能力，都要更弱一些，他們所能尋求的幫助和扶持，也要更少一些。但他們對經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民眾日常生活的重要性，一點(diǎn)也不低。
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    現(xiàn)在，美團(tuán)為這部分商戶送上傭金優(yōu)惠，算是幫助他們的第一步。外賣平臺和商家們，能夠共渡難關(guān)嗎？
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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？

    是救命稻草，還是煙霧彈？
    美團(tuán)這次發(fā)布的幫扶舉措一共有六項(xiàng)，其中跟傭金相關(guān)的有三項(xiàng)，如下：
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    • 疫情地區(qū)困難商戶，傭金減半且每單1元封頂；
    • 經(jīng)營困難中小商戶，傭金5%封頂；
    • 2022年實(shí)現(xiàn)費(fèi)率透明化全國覆蓋。
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    這里要注意的一點(diǎn)是，政策不是面向所有商家，而是疫情地區(qū)的商家，或者中小商家，而且是經(jīng)營困難的，比如“日均用戶實(shí)付交易額下降超過30%”。換言之，這次幫扶是優(yōu)先考慮最有需要的人，是“精準(zhǔn)扶貧”，不是“大水漫灌”。
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    事實(shí)上，目前餐飲商戶也是以中小微企業(yè)為主。極光調(diào)研顯示，餐飲外賣行業(yè)整體連鎖化、規(guī)?；潭容^低，近七成餐飲商戶為個體戶，超六成商戶員工數(shù)量不足5名，超七成的商戶外賣訂單客單價(jià)在10元至29元的價(jià)格區(qū)間中。
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    在一名行業(yè)人士看來，相比全面無差別的普降，有針對性給予傭金優(yōu)惠的可操作性會更強(qiáng)一些。畢竟，外賣生態(tài)涉及商家、騎手、消費(fèi)者、平臺多方，需要綜合考量以平衡整個生態(tài)的發(fā)展。
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    那么，這次傭金優(yōu)惠對商家的影響有多大？
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    這里先解釋一下第三項(xiàng)里的“費(fèi)率透明化”。去年5月，美團(tuán)外賣啟動費(fèi)率透明化改革，將平臺服務(wù)費(fèi)細(xì)分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)（過去所稱的“傭金”）和履約服務(wù)費(fèi)兩部分。履約服務(wù)費(fèi)只有商家在選擇美團(tuán)配送時才會發(fā)生，主要是支付給騎手的配送費(fèi)。技術(shù)服務(wù)費(fèi)，才是平臺實(shí)際收取的“傭金”。
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    韶關(guān)一位經(jīng)營撚手多士的商家稱，他為訂單支付的費(fèi)用中，給騎手的配送費(fèi)用占了大頭，平臺收取的每單往往也就是幾毛錢。
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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？
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    極光調(diào)研顯示，平臺實(shí)行費(fèi)率改革后，在已更換新費(fèi)率的餐飲外賣商戶中，90.3%的商戶表示向平臺交納的傭金低于8%，其中66.3%的商戶傭金交納比例在6%-8%區(qū)間中。相比之下，國外的外賣平臺，比如美國的GrubHub、Uber Eats，英國的Deliveroo，傭金率平均都超過30%。
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    根據(jù)美團(tuán)的幫扶政策，疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)以及所屬區(qū)縣的困難中小商戶，傭金直接減半，且減半后每單1元封頂。這個優(yōu)惠力度是比較大的。
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    另外對于日常經(jīng)營困難的中小商戶，美團(tuán)傭金最多收取5%，這要比整體水平低1到3個點(diǎn)。優(yōu)惠時間從2022年3月起持續(xù)至2022年12月底，根據(jù)美團(tuán)方面的說法，預(yù)計(jì)超過100萬商戶受益。
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    不過，這些優(yōu)惠政策針對的是已經(jīng)完成費(fèi)率透明化的商戶，因?yàn)橹挥匈M(fèi)率透明化之后，美團(tuán)才能對商家的經(jīng)營狀況和困難程度進(jìn)行評估。美團(tuán)透露，目前費(fèi)率透明化已覆蓋全國70%商戶，2022年力爭實(shí)現(xiàn)全國覆蓋。當(dāng)然，針對目前費(fèi)率透明化仍在推進(jìn)過程中的困難中小商戶，美團(tuán)也會根據(jù)其經(jīng)營情況和困難程度，給予針對性的補(bǔ)貼優(yōu)惠。
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    這其實(shí)也是互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢之一，平臺能夠通過數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)地知道哪些商家需要幫扶，以及需要幫到什么程度。有觀點(diǎn)認(rèn)為，這種方式既能起到真正幫扶的效果，也不會造成資源的浪費(fèi)。
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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？

    傭金優(yōu)惠，就一勞永逸了嗎？
    傭金優(yōu)惠能解一時之憂，但很多商家依然苦惱。線下開店，還要考慮其他成本。
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    “比起外賣傭金高低，其實(shí)我更關(guān)注的是原材料漲價(jià)和房租漲價(jià)?！睎|莞一家咖啡館的老板表示。因?yàn)樽罱夂昧?，房東透口風(fēng)說要每年漲租10%。
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    另外，由于最近水果漲價(jià)，店里招牌的草莓牛乳茶、多肉葡萄檸檬茶的成本一直在升，“我們肯定不會降低品質(zhì)，但也不想漲價(jià)傷害用戶體驗(yàn)，怎么解決這個問題，還沒想好。”
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    這并非個例。一些中小商家目前經(jīng)營困難，很重要的一個原因在于線下的成本并不低。
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    據(jù)中國飯店協(xié)會的調(diào)研報(bào)告，77.5%的餐飲商戶表示在門店租金上存在一定的經(jīng)營壓力。調(diào)研中有餐飲商戶坦承，在疫情反復(fù)和不穩(wěn)定的情況下，若無法與業(yè)主達(dá)成減租協(xié)議，租金壓力會一直存在。?
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    在這個場景里，商家考慮的不只是成本，還有如何增加訂單、增加收入。換言之，商家不僅得“節(jié)流”，還得要“開源”。這對線上經(jīng)營能力提出了更高要求。
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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？
    來源 /?pexels
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    而這正是很多中小商家的痛點(diǎn)。經(jīng)過這些年的發(fā)展，外賣平臺已經(jīng)是一個充分競爭的生態(tài)，早年的無差異補(bǔ)貼，隨便開個店都能賺錢的時代，早就過去了。
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    有數(shù)據(jù)顯示，有一半的外賣商家平均存活率只有18個月。平臺的流量是有限的，廣告位也是有限的，商家越來越多，競爭越來越激烈，玩不轉(zhuǎn)流量的商家生存艱難。
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    這次美團(tuán)公布的舉措里，也有針對這個難題的。其中最實(shí)用的一項(xiàng)，是為困難中小商戶免費(fèi)提供10萬個“外賣管家服務(wù)”名額。
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    “外賣管家服務(wù)”由美團(tuán)在去年推出，由專人上門教商家如何做線上運(yùn)營，包括線上門店設(shè)計(jì)、經(jīng)營狀況分析、外賣餐品開發(fā)、營銷活動策劃等方方面面。
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    運(yùn)營是個細(xì)活，比如設(shè)置一些規(guī)則，用戶收藏店鋪就送一些零食甜品，讓用戶隨時想起自己的店面；把一些原本是兩份的量拆分開，降低用戶的購買門檻，也為用戶提供了嘗鮮的機(jī)會；還可以把一些套餐重新拆分再組合，這樣一來，從用戶的角度來看，重新組合起來的套餐比單點(diǎn)更劃算，而商家能有更多單量。
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    只有單量上來了，增收才有可能，商家的“自我造血”能力才能跟上。
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    根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)，2022年使用過“外賣管家服務(wù)”的商戶，交易額月均提升79%，存活率比沒有使用過管家服務(wù)的商戶高出39%。
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    按照美團(tuán)的計(jì)劃，今年將擴(kuò)大外賣管家服務(wù)范圍，持續(xù)投入專項(xiàng)補(bǔ)貼。另外，美團(tuán)還打算面向全國經(jīng)營困難的中小商戶贈送3萬臺出餐寶，幫商戶帶來更多訂單，提升經(jīng)營效率。
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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？

    平臺和商家，如何共生共贏？
    平臺和商家，本質(zhì)上是相互依賴、共生共贏的關(guān)系。
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    商家是外賣平臺得以成立的前提，外賣平臺幫助商戶獲得更多增量收入，同時分?jǐn)偩€下經(jīng)營成本。
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    商家一開始只有線下的堂食，為此需要承擔(dān)房租、人力、原材料等成本，這些成本都是固定發(fā)生的。商家在此基礎(chǔ)上增加外賣業(yè)務(wù)，做一單賺一單的錢。平臺則從商家的訂單中獲得一部分傭金，傭金和訂單緊密相關(guān)，沒有訂單就沒有傭金。
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    二者都很重要，離開了任何一方，外賣這個模式都難以持續(xù)。
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    首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)中國新就業(yè)形態(tài)研究中心主任張成剛近日在《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》發(fā)表文章指出，我國高度重視數(shù)字經(jīng)濟(jì)和互聯(lián)網(wǎng)平臺在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的重要作用。外賣平臺是我國平臺經(jīng)濟(jì)的典型代表，也是連接億萬消費(fèi)者、千萬商戶、百萬外賣小哥的復(fù)雜商業(yè)系統(tǒng)。
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    他同時表示，外賣平臺屬于典型的多邊市場，意味著平臺運(yùn)營企業(yè)要在商戶、消費(fèi)者和外賣騎手之間取得平衡。任何一方的利益長期受損，平臺整體可能就會坍塌，這是各方都不希望看到的。
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    美團(tuán)傭金優(yōu)惠，誠意有幾分？
    來源 /?視覺中國
    疫情之下，一些中小商家受到?jīng)_擊，陷入困境，對外賣平臺的依賴度增加。對于平臺和商家而言，在困難時刻最理性的做法，是一起把蛋糕做大，共同渡過難關(guān)。
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    在這個過程中，平臺能做的事情更多，需要承擔(dān)的社會責(zé)任也更多。以外賣為例，跟平臺相比，商戶的規(guī)模、實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力都不在一個量級，尤其是一些中小商戶，在疫情沖擊下可能需要額外的關(guān)照和扶持才能活下來。
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    國家出臺相關(guān)紓困政策，是希望平臺能承擔(dān)起更多的社會責(zé)任，幫助餐飲行業(yè)脫困。
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    而在扶持的具體方式上，分為短期和長期。短期來看，直接調(diào)整傭金是最直接、效果最明顯的，長期來看，幫助商家提升線上運(yùn)營能力，節(jié)流和開源綜合發(fā)力，同樣是科學(xué)有效的方式。
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    具體到當(dāng)下，對于平臺而言，幫助商家走出經(jīng)營困境，就是在承擔(dān)社會責(zé)任，實(shí)現(xiàn)社會價(jià)值。后續(xù)，還期待平臺能有更多舉措。


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