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    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    2022-12-30|16:46|發(fā)布在分類 / 開店入駐| 閱讀:126

    7月15日,抖音旗下“心動外賣”開始低調(diào)內(nèi)測,也許是餐飲行業(yè)“苦外賣久已”,“心動外賣”的出現(xiàn)讓整個餐飲圈瞬間“心動不已”。
    一時間,圍繞“心動外賣”的各種分析刷屏,“顛覆”“改變格局”“搶飯碗”“外賣三國殺”則是其中出現(xiàn)頻率最高的關(guān)鍵詞。
    抖音做外賣,到底有沒有戲?“心動外賣”到底是怎么運(yùn)作的?能解決餐飲外賣領(lǐng)域的哪些問題?能不能為餐飲商家?guī)韺?shí)際利益?
    “心動外賣”開創(chuàng)新玩法,
    餐飲商家喜迎流量紅利?
    事實(shí)上,現(xiàn)在餐飲外賣的格局非常穩(wěn)定,美團(tuán)和餓了么已經(jīng)建立了相當(dāng)堅固的商業(yè)壁壘,兩家既不缺打仗的彈藥,也不缺技術(shù)。這樣堅如鐵板的市場,“心動外賣”憑什么切入?憑什么吸引餐飲商家入駐?
    首先,免傭金是“YYDS”(永遠(yuǎn)的神)。
    此前,抖音推出團(tuán)購功能,免傭金,無開通門檻,吸引了不少餐飲商家關(guān)注。不出意外的話,“心動外賣”也會把“免傭金”,再不濟(jì)也是“低傭金”,作為吸引商家入駐的大殺器。屆時,飽受高傭金之苦的餐飲商家,絕不會放棄這難得的紅利窗口期。
    目前,在開通了“抖音團(tuán)購”的餐飲商家身上,我們已經(jīng)可以看到這種傾向性。以新辣道和云海肴為例,兩個商家在“抖音團(tuán)購”上線的產(chǎn)品中,不論是套餐價格、種類還是抵用券的面額,均優(yōu)于其他平臺。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    其次,做“最懂你的外賣平臺”。
    基于“興趣”的算法讓平臺更懂用戶喜歡什么,這是“心動外賣”在技術(shù)層面與傳統(tǒng)外賣最大的差別。
    與根據(jù)“購買記錄、收藏、瀏覽記錄”給消費(fèi)者推送商家信息和優(yōu)惠券不同的是,抖音的算法推薦還將根據(jù)“內(nèi)容、互動、觀看時長”等標(biāo)簽來推送信息,更加精準(zhǔn),匹配度更高,正如“心動外賣”slogan說的“心動外賣、吃你所愛”。

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    第三,與大部分現(xiàn)有外賣平臺的“貨架邏輯”不同,抖音的商品詳情頁是以視頻的形式存在的,具備了傳統(tǒng)電商詳情頁不具備的動態(tài)展現(xiàn)優(yōu)勢。
    通過短視頻,消費(fèi)者不僅可以看到店內(nèi)的產(chǎn)品,還能看到門店裝修,服務(wù),甚至是具備人格魅力的老板或店員。以抖音賬號@李不拿鐵為例,這個來自北京的星巴克小哥,以耍貧嘴為主要標(biāo)簽,在去年開始爆火,截止目前其抖音粉絲量為255W,比@星巴克官方的粉絲(73.9W)還要多。
    “網(wǎng)紅化”的商家,讓消費(fèi)者看到一個“有血有肉有”的品牌形象,容易產(chǎn)生情感鏈接,有利于品牌IP的打造。同時也將拉開與純外賣品牌在形象和感知上的差距,利好于堂食。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    第四,抖音圍繞“內(nèi)容”打造了包括“團(tuán)購+外賣+探店+直播”的整合營銷生態(tài),將會讓外賣商家的獲客手段更加豐富多元,或?qū)⑻岣咿D(zhuǎn)化率,降低獲客成本。
    于此同時,抖音還配套了“流量補(bǔ)貼與內(nèi)容創(chuàng)作掛鉤的機(jī)制”,鼓勵商家自主創(chuàng)作內(nèi)容贏取平臺的流量補(bǔ)貼。
    今年6月,抖音就開展過“探店贏流量”的活動,粉絲量在一萬以下的賬號,只需上傳帶相關(guān)話題與該商家定位的探店視頻即可參與,贏得2000到10000次曝光不等的流量獎勵。

    場景錯配、缺乏評價體系等,
    “心動外賣”挑戰(zhàn)重重
    總的來看,對嚴(yán)重內(nèi)卷的外賣平臺來說,“心動外賣”的優(yōu)勢在于“免傭金/低傭金”,和相對較低的獲客成本以及高效的營銷工具。
    因此,在崇尚“算法、內(nèi)容、娛樂”的抖音里,一些有創(chuàng)意、有內(nèi)容制作能力、有人格魅力的中小型餐飲商家,可以通過“優(yōu)質(zhì)內(nèi)容”打造IP,低成本推廣品牌,從而獲得“彎道超車”的機(jī)會。
    但是,盡管“心動外賣”為餐飲商家?guī)砹诵碌臋C(jī)遇,但考慮到抖音的社交媒體屬性,其發(fā)展仍面臨一系列挑戰(zhàn),而這也是餐飲商家在入局之前必須了解的。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    △心動外賣

    • 場景不匹配,“時效性”或成為“命門”
    外賣是場景相對穩(wěn)定的高頻消費(fèi)業(yè)務(wù),消費(fèi)者點(diǎn)外賣的主力場景基本是“早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜”這5個,且最看重的是平臺即時配送的速度、效率以及餐飲商家選擇品類。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    因此,在這樣的趨勢下,“心動外賣”很可能會面臨“場景錯配”的窘境。原因在于,抖音作為“種草平臺”的本質(zhì)很難在短時間內(nèi)改變,而外賣場景與抖音短視頻用戶的需求并不完全匹配。
    在抖音上,引發(fā)用戶“瘋狂種草和高贊”大都是“時效性”不強(qiáng),且具有“網(wǎng)紅屬性”的餐廳,客單價普遍較高,與外賣需求并不匹配。因此,對于廣大快餐類商家來說,“心動外賣”未必是一個好的選擇。
    此外,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,用戶點(diǎn)外賣的時長在逐年縮短,2022年用戶在美團(tuán)點(diǎn)外賣的時間已經(jīng)不足一分鐘了。隨著外賣平均點(diǎn)餐時長逐漸縮短,讓嫁接在社交基礎(chǔ)上的“心動外賣”面臨尷尬。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    我們腦補(bǔ)一個畫面:臨近中午,當(dāng)“干飯人們”打開抖音,著急點(diǎn)一份外賣的時候,忽然被一個接著一個的搞笑段子視頻吸引,時光飛逝,一通猛刷之后,午餐就變成了下午茶時間,領(lǐng)導(dǎo)也會在背后Diss你上班摸魚。
    盡管這只是腦補(bǔ)的場景,但無法忽視的是,抖音“娛樂和社交性”的基因,對于外賣有先天且強(qiáng)大的干擾性,并且大部分人無法抵御這個“注意力黑洞”。
    在錯配的場景下,心動外賣能走多遠(yuǎn),還需要打個問號。
    • 缺乏評價體系,影響下單轉(zhuǎn)化
    評價已經(jīng)成為影響用戶下單的重要因素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,點(diǎn)外賣時有58.8%的消費(fèi)者選擇依靠評價點(diǎn)餐。
    外賣依賴于好評率,而商家的評論是依靠長期、大量的訂單量所積累所得。抖音在短期內(nèi)不具備獲得海量評論的能力,并且由于短視頻相較于圖片評論有較高的門檻,消費(fèi)者的評價動力也遠(yuǎn)不如傳統(tǒng)外賣平臺。
    評論的缺失將直接影響商家的下單轉(zhuǎn)化和自然排名,因此,在外賣評價體系建設(shè)上,抖音任重而道遠(yuǎn)。
    • 基礎(chǔ)建設(shè)不足,核心競爭力不明顯
    外賣是體系之間的戰(zhàn)爭,與“心動外賣”相比,美團(tuán)、餓了么已經(jīng)建立起了以“外賣”為核心的生態(tài)系統(tǒng)。美團(tuán)形成了“外賣+團(tuán)購+支付+廣告+配送+B2B(快驢)+SAAS”的全產(chǎn)業(yè)鏈;餓了么也打通了包括“餓了么、支付寶、口碑、高德地圖”在內(nèi)的淘系會員體系,實(shí)現(xiàn)了多個場景下的會員體系互通。
    并且二者在外賣領(lǐng)域深耕多年,平臺運(yùn)作已經(jīng)非常成熟,功能完備且強(qiáng)大,大部分外賣消費(fèi)者已經(jīng)對它們形成習(xí)慣甚至開始依賴。從這點(diǎn)來看,抖音外賣要改變這樣的市場格局,必須要有足夠大的“魅力”,能夠同時吸引商家和消費(fèi)者。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    此外,近千萬的外賣騎手也是美團(tuán)、餓了么的核心資產(chǎn)和競爭力來源。不掌握運(yùn)力的話,“心動外賣”充其量只能是新的導(dǎo)流平臺,沒有討價還價或者一戰(zhàn)的能力。如果抖音選擇做聚合模式,借助第三方配送團(tuán)隊或由商家自主提供配送服務(wù),必然會拉高商家的經(jīng)營成本,局限性很大。
    由此可見,抖音在外賣基礎(chǔ)建設(shè)上還不夠充分,跟美團(tuán)和餓了么的競爭并不在一個層面上,外賣兩強(qiáng)仍然占據(jù)著全部生態(tài)位,更不用說美團(tuán)和餓了么已經(jīng)同時擁有商家和用戶的海量數(shù)據(jù)。

    外賣格局難打破,
    餐飲的流量困境亟待改善
    分析完心動外賣可能給餐飲商家?guī)淼臋C(jī)遇和挑戰(zhàn),我們再來聊聊“心動外賣”被熱議背后折射出的餐飲流量困局。
    據(jù)易觀數(shù)據(jù)顯示,截至2022年底,全國外賣用戶規(guī)模接近5億,總訂單量達(dá)到171.2億單,同比增長7.5%;交易規(guī)模同比增長14.8%,高達(dá)8352億。
    然而,在看似繁盛且紅利頻出的外賣渠道面前,餐飲商家甚至是平臺,卻被巨大的焦慮籠罩著。

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    首先,對于中小型商家來說,由于傭金高、獲客成本高和低價惡性競爭,外賣正變得越來越雞肋,“離不開,又愛不起來”。
    先說傭金部分,據(jù)公開資料顯示,2022年商家在外賣平臺的平均傭金比例高達(dá)20%,外賣傭金已經(jīng)成為繼“房租+人工+食材”成本之后,壓在餐飲商家背上的“第四座大山”。居高不下的傭金,逼著越來越多的商家另起爐灶,嘗試建立基于私域的“自配送”業(yè)務(wù)。
    其次,劣幣驅(qū)逐良幣,中小型商戶處境艱難。中、低價格帶的外賣市場競爭激烈,純外賣品牌憑借成本優(yōu)勢和低價策略,不斷侵占市場空間,導(dǎo)致很多中小商家的外賣生存空間被擠壓,經(jīng)營艱難。同時由于競爭激烈和利潤的考量,現(xiàn)炒被大量成本低廉的料理包所取代,外賣食品衛(wèi)生和安全問題也頻發(fā)。

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    最后,平臺逐漸“天貓化”,流量成本高企。隨著當(dāng)下外賣市場逐漸處于飽和競爭狀態(tài),各大平臺的流量成本越來越高,流量獲取也越來越難,而餐飲商家,則對獲客投放的依賴越來越重,成本也是一路看漲。于此同時,部分平臺出于盈利的考慮,不斷地向高客單價和KA商家進(jìn)行補(bǔ)貼和流量傾斜,導(dǎo)致小商家營銷成本不斷升高,逐漸邊緣化。
    在這樣的焦慮下,“心動外賣”進(jìn)場,自然讓一批餐飲商家“又驚又喜”。有餐飲老板甚至開始憧憬“三國殺”下,自己能撿漏,薅一點(diǎn)平臺的羊毛。
    遺憾的是,外賣市場的大格局很難從外部打破,中小型商家的外賣處境短期內(nèi)并不會有實(shí)質(zhì)性的改善。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    餐飲的本質(zhì)是流量,餐飲商家在外賣上的困境,實(shí)質(zhì)上也是一種流量困境。
    眾所周知,門店的流量排序是:線下>線上,到店(80%)>到家(20%)。由于餐飲是基于地理位置的生意,線下的自然流量很容易遭遇到天花板,加上引流方式單一,線上就成為商家倚重的引流渠道。
    然而近些年,流量渠道“碎片化”的趨勢越發(fā)嚴(yán)重,朋友圈廣告、刷臉支付、私域分銷、抖音爆店碼、達(dá)人探店、心動外賣等等新渠道不斷涌現(xiàn),互聯(lián)網(wǎng)巨頭們每一次推出“顛覆性”的模式,帶給餐飲商家的困惑永遠(yuǎn)比紅利多。
    在紛亂復(fù)雜的渠道面前,餐飲商家面臨著“缺人、缺錢、缺精力”的窘迫。“該選誰、選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么、花多少錢投放、哪個渠道效果好”等都成了棘手的難題,尤其是對于數(shù)字化程度普遍較低的單店和夫妻店,面對地推小哥堵門推銷,“看不懂、學(xué)不會、怕落后”是小老板們內(nèi)心的焦慮真實(shí)寫照。

    抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?

    流量渠道碎片化,餐飲商家承受著巨大的運(yùn)營壓力,如何破局?
    筆者認(rèn)為,對于經(jīng)營者來說,無論外部渠道如何變化,有兩個方面是始終要抓在自己手中。
    首先是抓住數(shù)據(jù)。未來渠道的“碎片化”和運(yùn)營的“數(shù)字化”幾乎是不可逆的,這將帶給每一位管理者巨大的考驗,即要求每一位老板從“產(chǎn)品第一”的傳統(tǒng)認(rèn)知,快速轉(zhuǎn)換到“數(shù)字化中臺”為主的運(yùn)營思路上來。
    其次,通過私域把用戶抓在手上。不論渠道多么的復(fù)雜,其價值排序永遠(yuǎn)是:儲值會員>普通會員>自然流量>團(tuán)購(到店)>外賣(到家),只有把用戶抓在自己的手中,才不會受制于成本不斷高企、操作愈加復(fù)雜的各類渠道。
    截止目前,海底撈的會員人數(shù)超3000萬,外賣營收近3億;奈雪的茶擁有3500萬會員,僅會員運(yùn)營團(tuán)隊就超過200人;瑞幸私域用戶超過180萬人,每天帶來3.5萬杯的訂單。
    可以看出,幾乎所有大的連鎖品牌都在加大會員極其私域的建設(shè),未來,私域的建設(shè)將成為品牌對抗疫情,突破流量困境的有力工具。

    原文始發(fā)于微信公眾號(紅餐網(wǎng)):抖音上線“心動外賣”,餐飲下一個流量金礦來了?


    抖音的社交武器,這次對準(zhǔn)了阿里

    在線社交領(lǐng)域已經(jīng)很久沒有發(fā)生過戰(zhàn)事了。離現(xiàn)在最近的一場戰(zhàn)事,還是2022年初,由字節(jié)跳動推出的多閃、快如科技推出的聊天寶和云哥智能推出的馬桶MT三款產(chǎn)品合力對微信發(fā)起的那場“襲擊”,可惜最后也以慘淡收場,幾款產(chǎn)品現(xiàn)在基本上也被大眾遺忘了。

    盡管如此,字節(jié)系對于社交的探索并未停止,只是目標(biāo)發(fā)生了變化,不再想著如何去扳倒微信,而是以完善自己的核心產(chǎn)品和商業(yè)模式為出發(fā)點(diǎn)。相比于過去硬扛騰訊,像現(xiàn)在這樣,把落腳點(diǎn)放到自己既有的產(chǎn)品和商業(yè)模式上,或許是一種更好的選擇。

    從2022年開始,抖音便密集發(fā)力生態(tài)社交,在APP內(nèi)部推出了很多社交相關(guān)的功能。諸如“一起看視頻”(把鏈接分享給好友,大家同時刷相同的視頻)、“連線”(1V1隨機(jī)匹配視頻通話)、“朋友聊天室”(互關(guān)好友及受邀好友可以一起視頻聊天)、“粉絲群”、“抖一抖”(類似于微信的“搖一搖”)、“朋友”(視頻形式的朋友圈)和“個人名片”等功能。

    短時間內(nèi)上線如此多的社交功能,一方面是想要提前構(gòu)筑足夠多的社交場景,滿足更多用戶可能性,以提升用戶活躍度,降低用戶流失。另一方面則是對抖音電商業(yè)務(wù)的支撐。

    抖音的社交武器,這次對準(zhǔn)了阿里

    針對快手的“信任電商”,抖音提出了“興趣電商”的口號,兩者的共同特點(diǎn)是從消費(fèi)者立場出發(fā),而不是像傳統(tǒng)電商那樣從賣方的利益出發(fā)。某種程度上,這是對一種新的消費(fèi)變革趨勢的順應(yīng)。

    我們在之前的文章中提到過(《從布道到溝通,互聯(lián)網(wǎng)引發(fā)的消費(fèi)變革》),互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)致的信息透明,降低了過去賣方構(gòu)筑的品牌護(hù)城河效應(yīng)?!爱a(chǎn)品即廣告,體驗即營銷”的邏輯能夠很快讓一個只有噱頭、沒有實(shí)質(zhì)的老品牌倒下,也能讓一個有種、有料的新品牌快速崛起。互聯(lián)網(wǎng)也為買賣雙方創(chuàng)造了良好的溝通渠道,一家企業(yè)再也不用去猜測消費(fèi)者要什么,然后將自己的猜測強(qiáng)行加諸于消費(fèi)者,他們可以通過溝通獲得消費(fèi)者的真實(shí)意愿。

    此外,社會生產(chǎn)力的提高也使得產(chǎn)品供給的形態(tài)和數(shù)量都極為豐富,買家有了更多的選擇權(quán)。這也就導(dǎo)致消費(fèi)關(guān)系的天平正在發(fā)生傾斜,從過去的傾向于賣方,到現(xiàn)在逐步傾向于買方。

    對于所有的新晉電商玩家,唯有順應(yīng)這一變革趨勢,才能避開傳統(tǒng)電商巨頭的鋒芒,通過差異化競爭在電商領(lǐng)域快速嶄露頭角。

    抖音和快手的電商業(yè)務(wù)是在短視頻和直播基礎(chǔ)上建立起來的,這就使得其電商業(yè)務(wù)天然具有私域?qū)傩浴2煌趥鹘y(tǒng)電商通過產(chǎn)品特性和品牌力驅(qū)動用戶購買,短視頻電商是利用人與人之間的關(guān)系來驅(qū)動購買。因此,能否持續(xù)改善達(dá)人(主播)與粉絲之間的關(guān)系就成了短視頻電商平臺發(fā)展的基礎(chǔ)。

    抖音在今年4月底上線的“朋友聊天室”功能,能夠讓各路達(dá)人呼朋喚友,發(fā)起一場多人對談直播秀,過程中粉絲可以圍觀,也有機(jī)會參與到對談當(dāng)中。這樣,在純粹的買賣交易外,也給達(dá)人和粉絲提供了不同的互動場景,通過更為多樣化的內(nèi)容場景提升達(dá)人信用度,增加用戶的活躍度和黏性。

    類似“粉絲群”這樣的功能,則能讓達(dá)人與粉絲、粉絲與粉絲之間形成更為緊密的連接,從而筑造起一個更為牢固的私域流量池,這是后續(xù)變現(xiàn)的基礎(chǔ)。

    總體而言,社交功能是抖音電商業(yè)務(wù)中極為重要的一個環(huán)節(jié),社交互動越強(qiáng),私域價值也就越大,能夠?qū)崿F(xiàn)的商業(yè)價值轉(zhuǎn)化也就越多。因此,相比于獨(dú)立APP多閃,抖音的各種社交功能有著更為務(wù)實(shí)的使命。

    過去大家做社交的動機(jī),都是覺得這是一門好生意,想從騰訊嘴里搶肉吃。但是在“虎口奪食”的過程中,又很難形成真正的產(chǎn)品差異化,所以在這個方向的歷次嘗試,最后都無一例外以失敗告終。

    抖音的社交武器,這次對準(zhǔn)了阿里

    這就讓我們意識到,看到一個成熟的商業(yè)模式后,想要自上而下打造一個同類型的業(yè)務(wù),這條路往往走不通。最好的新品開發(fā)是,等你準(zhǔn)備去做這件事的時候,發(fā)現(xiàn)這件事所包含的很大一部分其實(shí)在之前做舊業(yè)務(wù)的時候就已經(jīng)完成了。而要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn),最好的方式就是從企業(yè)既有業(yè)務(wù)的問題出發(fā),為了解決問題而上線相應(yīng)的功能,讓業(yè)務(wù)自下而上地生長起來。最后,做著做著可能就會意識到,一項過去為了解決某個問題的功能,有成為一項新業(yè)務(wù)的巨大潛力,就像阿里巴巴的支付寶和云計算業(yè)務(wù)一樣。

    短視頻已經(jīng)進(jìn)入存量競爭階段,因此,快手和抖音都將電商視為自己的下一個增長點(diǎn)。而想要在強(qiáng)者環(huán)伺的互聯(lián)網(wǎng)電商領(lǐng)域快速擁有一塊屬于自己的根據(jù)地,僅憑一個新穎的口號顯然是不現(xiàn)實(shí)的。對于抖音而言,必須圍繞自己提出的“興趣電商”這一口號,構(gòu)建諸多的新能力,社交功能無疑是最重要的一環(huán)。也只有在這一背景下,字節(jié)系的社交業(yè)務(wù)才不至于是一種自以為是的空中樓閣,而是一種強(qiáng)有力的作戰(zhàn)武器。只是,這一次它們“奪食”的對象不是騰訊,而是阿里。

    原文始發(fā)于微信公眾號(伯凡時間):抖音的社交武器,這次對準(zhǔn)了阿里



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