一年只做6個月生意，三個月賺夠人家一年的錢，為啥這么任性？

正常情況下，一家餐廳關門歇業(yè)，要么重新裝修，升級改造，要么店鋪轉讓，大部分都是這樣子。但是今天三哥跟大家分享的一家餐廳，卻比較奇怪，老板每年都會選擇關門歇業(yè)半年，而真正打開門做生意，只有半年時間。在這半年的營業(yè)時間，餐廳的生意卻很火爆，高峰期幾乎天天都爆滿，一位難求，食客在用餐高峰時間，甚至都要抽號排隊等候。

01 特別的羊肉火鍋店

餐廳的主要特色，就是以羊肉為主題，而開的羊肉火鍋店。

說到羊肉，相信很多人都有吃過吧，尤其在秋冬季節(jié)，吃羊肉進補身體，是很多吃貨的選擇。

用羊骨熬制的湯底，要經(jīng)過幾個小時的熬制，餐廳的老板很講究，不弄虛作假，味道特別香鮮，很好喝。一個正宗的羊骨火鍋湯底，就鎖住了大部分食客的胃。

涮火鍋的肥羊卷，羊肉片，羊雜，羊蝎子等，都很受食客歡迎。

別的不說，單單一斤羊肉賣88，你就知道他家餐廳的羊好不好吃了。

餐廳用的羊，是來自海南的正宗東山羊，餐廳有跟海南當?shù)氐哪翀鲩L期合作，從源頭上保證了羊的品質(zhì)。

最讓我戀戀不忘的，是他家的羊肉煲飯，非常非常好吃，三哥每次去都能吃下兩大碗羊肉飯。

東西好吃，是食客對一家餐廳最基本的要求，也是生意能長期做下去的前提。

02 半年開門營業(yè)，半年放假休息

餐廳老板經(jīng)營這家羊肉火鍋店，已經(jīng)有十幾年了，從第一天開業(yè)起就規(guī)定了，餐廳每年只開門營業(yè)半年時間，剩下的半年時間，全體員工放假休息。

不知道的，還以為他家的餐廳經(jīng)營不善，要倒閉呢！其實熟客都知道，這是他們的常規(guī)操作。

餐廳一般是每年的10月份，開門營業(yè)到第二年的4月份。剩下的時間就是關門放假，讓員工休息。

員工休假期間，除了沒有績效工資，其他的福利照常發(fā)放，這也保證了他家餐廳的員工穩(wěn)定性，很多員工都跟隨老板不少年頭了。

算上餐廳門坪的幾張擺桌，餐廳一共有30圍臺。到了晚上，餐廳附近都是車水馬龍，幾乎都是慕名而來的食客。

為什么餐廳只營業(yè)半年時間呢？其實一般天氣太熱的話，首先大家不太想吃羊肉，因為覺得太熱氣。

還有一個重要原因，就是餐廳老板不想自己搞得那么累，在開門營業(yè)的半年時間，幾乎天天生意都那么好。

03 舍得舍得，有舍才更有得

真是有個性的老板，他說自己每年都會利用歇業(yè)的時間，去外面旅旅游，散散心，說人的一輩子，除了會掙錢，也要學會享受生活。

老板活得可明白呢，同時給員工放假，也算是對他們辛苦半年的褒獎，當然員工在放假期間，他們自己也可以去做兼職掙外快，老板也不會去干涉。

等到餐廳要開門營業(yè)的時間，員工們都會提前回到餐廳，為下一個營業(yè)周期做準備。老板高興，員工更高興，雙贏的結果。

也有人建議老板，干嘛不把另外半年時間也做了，或者是把店鋪租借給別人經(jīng)營其他的餐飲，還可以收取房租。

不租借給別人經(jīng)營其他的餐飲，是因為不想顧客以為自己不做了，就是要保證這家餐廳的純粹性，等于告訴別人，咱家就是這樣做羊肉火鍋的。

老板都善意的拒絕了別人的好意，還是堅持他自己的做法，選擇關門歇業(yè)半年時間，年年如此。

每年餐廳賺的錢，除去員工的工資，再刨去店鋪的租金，以及其他所有的支出，他一年能賺200萬，他自我感覺已經(jīng)可以了。

04 寫在最后

同樣是經(jīng)營餐飲業(yè)，有的人一年到頭忙里忙外，錢是有賺到，但是其中的辛苦，也許只有做餐飲的人自己最清楚。

能做到如此灑脫，三哥我還是頭一回見?？梢哉f是勞逸結合，該放松放松，真正做事的時候，又認真有動力去干。

三哥有個朋友，是在大學城附近做快餐店的，夫妻檔一起做。顧客基本上是附近的大學生，學生每年的暑假和寒假，他們也選擇放假休息。

因地制宜，結合自己的實際情況，也給自己放松休息的時間，一年也能賺些錢，起碼比兩公婆去打工強太多，去年在我們老家縣城買了套房子。

按照我同學的說法，廣州大城市的房價太高買不起房，但是在縣城買一套，還是沒什么壓力的。

這個問題還有疑問的話，可以加幕.思.城火星老師免費咨詢，微.信號是為: msc496。

推薦閱讀：

京東上門換新需要我準備什么？上門換新服務流程是什么？

淘寶12.12活動發(fā)貨和交易規(guī)則是什么？違規(guī)處罰是什么？

淘寶賣家該如何營銷？需要注意哪些事項？

更多資訊請關注幕 思 城。