輕松簡單的小生意,平均每天只干4個鐘,月利潤接近2萬
2023-01-25|23:20|發(fā)布在分類 / 引流推廣| 閱讀:88
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最近看了很多創(chuàng)業(yè)項目,發(fā)現(xiàn)還是餐飲店最賺錢,畢竟只要能夠做起來,那將會有源源不斷的客流,而在如今這個時代,客流量就代表利潤。
不過餐飲市場早已飽和,雖然每年都有新的品牌嶄露頭角,但也有無數(shù)不知名的店鋪銷聲匿跡,要想提高成功率,就必須走差異化路徑,做出獨具一格的餐飲特色。
今天項目哥就給大家介紹兩個“小店鋪做出大利潤”的例子。
在河南信陽的羅山縣有一家非?;鸨牟惋嫷?,專做大腸湯。
所謂大腸湯,就是以大腸、豬血、豆腐、千張為原料,在一口大鐵鍋內(nèi)一起燉煮而成的湯。
這家小店開了20多年,面積也就20來平方,一直沒有店鋪牌照,但是遠近皆知,15塊錢一碗的大腸湯,每天凌晨4點開檔,基本到了早上8點就能全部賣完。
我們簡單算一下,這樣一碗大腸湯,雖然份量確實不少,但利潤率肯定不會低于40%,也就是一碗能賺6塊錢,每天賣出的數(shù)量在50碗以上,那么利潤就在300塊錢以上,這樣算下來,一個月的收入也接近2萬了。
而且這家店環(huán)境比較簡陋,只有幾張吃飯的桌椅,墻壁也因為時間的原因而發(fā)黃發(fā)黑,說明老板并沒有在內(nèi)部裝飾上花什么心思,店鋪成本是非常低的。
每天清晨,店里都坐滿了人,一碗大腸湯加上一碗白米飯是他們最喜歡的早餐搭配,尤其是一些老人們,基本都會在天還沒亮的時候就坐在店內(nèi)吃起來了,還會喝上幾杯小酒,俗稱“早酒”。
大腸湯之所以能夠如此火爆,是因為它抓住了當?shù)厝说娘嬍晨谖?。與河南其他城市相比,信陽擁有自己單獨的語言口音和飲食文化,愛吃辣,口味比較重,而大腸湯以辣椒為配料,煮開后又辣又香,很符合當?shù)厝说南埠谩?/p>
這也是開餐飲店最傳統(tǒng)的方式,就是根據(jù)當?shù)厝说恼w飲食喜好來決定方向,它的好處是很容易能夠被當?shù)厝怂邮?,但是劣勢在于差異化不明顯,除非是像這種開了幾十年的老店,否則競爭會比較激烈。
這里我們不要抬杠,質(zhì)疑無牌無證怎么能夠營業(yè)?環(huán)境這么臟亂差,會不會不衛(wèi)生?我不知道你們是否一直生活在大城市,不知道這世界還有很多角落,有著許多這種看似臟亂差的小吃檔,它們服務(wù)著當?shù)氐娜藗儯簿S系著無數(shù)個家庭的生計。
我們主要分享案例,啟迪思維。如果是我,我看了這個案例,我會思考,在我居住的這個地方,我可以做什么小吃,也能受歡迎,從而賺到錢呢?我第一個想到的就是開牛雜攤,我本身喜歡吃牛雜,在廣東街頭巷尾,有著無數(shù)個牛雜小吃檔,攤前無一不是人頭攢動,生意火爆!
之前我也寫過一些關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)項目,如果感興趣,直接點擊下面標題,進入查看:
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說完了信陽,我們來說說洛陽。洛陽有位大叔,專賣醬肉,也是賣了幾十年,生意非常好。
據(jù)這個大叔所說,他祖上是宮廷御廚,給皇上做過飯,這個醬肉也是從宮里帶出來的秘方。
1923年,他爺爺從北京遷到洛陽,從那時候起就開始賣起了醬肉,1956年公私合營,他們的醬肉店并入了當?shù)氐囊患绎埖?,生意停止?0年之后,才又重新做了起來,可以說是很有故事性了。
將肉質(zhì)豐滿的豬蹄和豬肉煮開,刮除豬毛,再放進清水里洗凈,之后用湯汁燉煮,出鍋后淋上獨特的醬汁,醬肉就做好了。
作為洛陽的獨一家特色醬肉店,大叔這的生意非常好,每天都要做上好幾大鍋醬肉,很容易就能賣出去。雖然大叔沒有公布利潤,但是不用想也知道,這樣好生意的店,賺的錢只多不少。
從大叔這家店可以看出差異化對餐飲店的重要性,賣醬肉的肯定不止大叔這一家,但是他們的醬肉是宮廷秘方,擁有百年歷史。
這個叫噱頭,也可以通俗地理解為“賣點”,開餐飲店,如果你能有跟別家不同的賣點,那你的生意一定會比對方好,大眾就是如此,對不一樣的事物有濃厚的好奇心。
噱頭能夠保證在開店初期就吸引到顧客前來體驗品嘗,同時增強餐廳的品牌效應(yīng),讓餐廳能夠更好地在人群中傳播。
比如開西餐廳,經(jīng)常會說店里的牛肉、羊肉等都是冷鏈供應(yīng),就是當天從原產(chǎn)地宰割后通過飛機冷凍運送,肉質(zhì)非常新鮮;開火鍋店,則一般會說是重慶、四川等地出名的招牌店來打響名號,或者制造不同的餐飲模式來增強吸引力。
像我們這邊有一家非常出名的網(wǎng)紅火鍋店,它跟傳統(tǒng)的火鍋店就有所不同。一般火鍋店,或者說餐飲店,都是用菜單點菜,但它卻是把所有菜品用包裝盒裝好,每一份都標上價格,讓顧客自己到冷藏柜前自助挑選。
如此一來,吃火鍋就變成了一項更加個性化的事情,顧客的參與感也得到了大幅增強。
03 寫在最后
今天我們講了開餐飲店的兩個方向,一個是做符合當?shù)厝丝谖兜牟惋嫷辏粋€是做自己想做的餐飲,再通過制造獨特的噱頭來吸引顧客。
而從上面的兩個例子我們也能看出,只要你的味道足夠好,噱頭足夠吸引人,即便店鋪沒有那么精美,服務(wù)也不夠優(yōu)質(zhì),同樣能夠?qū)⑸庾銎饋怼?/p>
這也是在提醒許多準備入行的小伙伴,做餐飲,一定要以食物為基礎(chǔ),先把食物的味道、質(zhì)量等方面做到具有競爭力,再去考慮店面裝修、服務(wù)等加分項。
后疫情時代,全民消費熱度回歸,餐飲業(yè)相比之前擁有了更大的市場與機會,也給到了很多想入行的小伙伴一定的想象空間,所以如果你有好的想法,且資金充足的話,確實是可以一試的。
不過項目哥還是那句話,開店之前,一定得做好市場調(diào)研,了解清楚自己想做的餐飲項目,它的一個市場飽和度和競爭狀況,這樣才能有更大的幾率讓自己立于不敗之地。
這個問題還有疑問的話,可以加幕.思.城火星老師免費咨詢,微.信號是為: msc496。
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