學(xué)校承包食堂利潤(rùn)如何?接手能賺錢嗎？

　　很多人都想要自己創(chuàng)業(yè)，并不喜歡打工，因?yàn)榇蚬べ嵉腻X只夠每個(gè)月的花銷，想要消費(fèi)更好的東西，唯有創(chuàng)業(yè)能夠達(dá)到。說到創(chuàng)業(yè)，承包學(xué)校食堂是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)閷W(xué)校學(xué)生多，搞餐飲本身就很賺錢，那么，承包學(xué)校的食堂利潤(rùn)有多大呢?

　　一個(gè)大學(xué)8000個(gè)學(xué)生其實(shí)并不算大，按照每人一天20元的人均消費(fèi)水平(早餐、午餐、晚餐和夜宵)，理論上來看一天的營(yíng)業(yè)收入能有16萬元，一般學(xué)校的利潤(rùn)沒有外面餐飲的那么高，我們以20%來計(jì)算的話，也就是一天的凈利潤(rùn)有32000元。而學(xué)生在校一年就只有9個(gè)月時(shí)間，那么一年我們可以賺9*30*32000元=864萬，扣除掉給學(xué)校的365萬還能賺499萬?？赡芸吹揭荒昴苜嵉?99萬很興奮，但是這是理論上的最大利潤(rùn)，其實(shí)并沒有那么高。

　　首先一年中有寒暑假就只剩9個(gè)月，而大學(xué)是雙休的，在扣除掉一些重大節(jié)假日，比如清明節(jié)，五一，國(guó)慶，中秋等，一年在學(xué)校的時(shí)間估計(jì)就只有8個(gè)月左右。第二就是8000人并非每個(gè)人都會(huì)到食堂去消費(fèi)的，特別是這幾年外賣行業(yè)的興起，很多人下課直接奔宿舍點(diǎn)外賣，所以每天能有70%到食堂就餐就已經(jīng)不錯(cuò)了。

　　而且凈利潤(rùn)率可能也沒有20%那么高，因?yàn)橐獪?zhǔn)備幾千人的飯還有打掃清潔等問題，光人工估計(jì)最少100個(gè)起，人工是現(xiàn)在最貴的成本，所以利潤(rùn)率可能就只有15%左右。這樣算下來意味著每天的營(yíng)業(yè)額只70%*8000*20=112000元，按照15%的凈利潤(rùn)一天能賺16800元，那么一年能賺8*30*16800=403.2萬，扣除掉給學(xué)校的365萬，一年還能賺38.2萬。

　　不同學(xué)校的菜價(jià)也會(huì)有不同，并且有的學(xué)校還會(huì)提供特色菜系，小炒之類的。食品種類的增多，不僅可以吸引到更多的學(xué)生群體來餐廳就餐，還可以額外增加收入。并且還可以將窗口承包出去，讓蘭州拉面、瓦罐米飯、菜煎餅、漢堡等的經(jīng)營(yíng)者入駐，可以收取租金。除此之外，餐廳還要考慮食品安全問題，畢竟食品安全才是食堂工作的重中之重。并且在學(xué)校學(xué)生比較集中，如果飯菜的質(zhì)量出現(xiàn)問題，將會(huì)引起較大的連鎖反應(yīng)，也會(huì)引起學(xué)生群體的抵觸情緒。

　　我們?nèi)ネ饷娴拇蟛蛷d飯館吃館吃飯，經(jīng)常都會(huì)看到門店的迎賓，還有對(duì)于服務(wù)人員的待客培訓(xùn)也是非常有要求的，而學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)?？吹酱虿说亩紩?huì)是一些阿姨，你吃什么點(diǎn)什么便直接給你勺什么，對(duì)你說話自然也不用那么客客氣氣。

　　食堂都會(huì)通過定期的衛(wèi)生檢查，檢查公布情況也會(huì)告示，學(xué)生對(duì)自己衛(wèi)生方面更加依賴，而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)沒有雷同，盡可能做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理，上菜時(shí)間不超過10分鐘，主食自選，人量流相應(yīng)就會(huì)減小很多。

　　每個(gè)學(xué)校的學(xué)生數(shù)量不一樣，所需要交付的承包費(fèi)用也是不同的，所以，這個(gè)利潤(rùn)也不一定。不過，可以肯定的是，利潤(rùn)肯定是很高的，一年賺個(gè)幾十萬不是問題。不過，我們一定要做好菜式，菜式菜式吸引學(xué)生的關(guān)鍵因素。

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